Amo servir quesos. Lo puedo hacer casual –en una tabla de madera, frutos secos, nueces y pan– o lo puedo hacer súper over the top: con tablas, platos, diferentes acompañamientos y puesto divino.

Primero lo primero. Hablemos del ingrediente principal: los quesos.

Tengo un dicho: “Entre más apestoso, más sabroso”. Mis favoritos son los quesos franceses, italianos y españoles. Normalmente son quesos sin pasteurizar, con sabores y notas fuertes. Pero entiendo que no a todos les gustan los quesos así. Por eso, como buena host que soy, busco una combinación entre lo que me gusta a mí y algo que sea de sabor más neutral para asegurar que todos comen.

Sea cual sea tu mood, aquí te van mis tips para que sirvas una mesa de quesos a la perfección.

1. Sirve en números nones. ¿Por qué? No sé. Pero es mejor. Créeme.
2. Elige quesos con diferentes sabores, que se complementen entre sí. No todo mundo disfruta sabores fuertes.
3. Mi mezcla ideal: Camembert, manchego, roquefort, queso de cabra y gruyere. Pero la verdad es que puedes usar todo tipo de quesos.
4. Complementos: miel, mermeladas naturales, frutos secos, uvas, higos, nueces y pan artesanal. Busca productos de alta calidad. Idealmente preparados en porciones pequeñas y de forma artesanal.

Para servir.

• Usa platones bonitos, tablas especialmente para quesos (ni se te ocurra usar una tabla para picar). La colección de Olival me encanta, y las tablas de quesos con ratoncitos son un sueño total. Ambas de Bordallo Pinheiro.
• Acomoda los quesos de forma armónica:
  • Me gusta servir el camembert cortando un triángulo del centro hacia afuera. Esto ayuda a que se lleve orden al servir.
  • El queso manchego sabe mejor en rebanadas delgadas. Yo le quito la orilla, pero sin problema se lo puedes dejar.
  • El queso de cabra lo pongo con algunas rebanadas hechas y lo demás completo.
  • El gruyere lo pongo en cuadritos y el resto completo.
  • Si no te caben todos en una misma tabla o platón, usa muchos. The more, the merrier.
  • Uso canastas para poner el pan. Que se vea abundante. Pongo pan artesanal como baguette, ciabatta o de masa madre.
  • Los complementos los pongo en pequeños bowls alrededor de los quesos.
• Acompaño con un buen vino. Tinto es ideal para quesos. También me aseguro de tener agua de sabor. Jamaica infusionada con anís y sin endulzar es ideal.
• Pongo platos de pan o botana con cocteleras. Me encantan las de aceitunas para estas ocasiones. Son divertidas, coquetas y a todos les encantan.

No es necesario poner una mesa. Esto es ideal para servir en la sala, en una mesa de centro donde todos se pueden servir a su antojo. Algo casual pero chic.

Por último, una buena playlist y lista para disfrutar.

A servir bonito y Zash it up!