Amo la hora de la comida. Casi siempre les escribo sobre cómo servir bonito…. pero hoy les tengo algo que me encanta ofrecer a mis invitados en una cena casual.
Es una “Rainbow Salad” y tengo varias razones para amarla: la primera es que es receta de mi mamá, así que cada que la sirvo es como un abrazo para mi. La segunda es que ¡se ve hermosa! Siempre es bonito ponerla en la mesa. Yo la presento en platos de repollo verdes y de verdad es un espectáculo. Y la tercera es que es una comida completa. Tiene todos los grupos alimenticios importantes. Estoy segura que la vas a amar tanto como yo.
¿Lista?
Piensa que entre más colorida, es mejor. Te voy a decir qué cosas sirvo yo, pero puedes cambiar por lo que te guste a ti. Algo en lo que yo me fijo es que mis ingredientes tengan diferentes texturas y cocciones. Así la puedo variar cuantas veces quiera.
Ingredientes:
- Lechuga, kale, berro o espinaca
- Cilantro
- Aguacate en cubitos
- Jitomate cherry
- Pimiento asado, pelado y rabanado en tiritas
- Media lata de garbanzos
- Elotitos baby
- Zanahoria rallada
- Betabel hervido en cubitos
- Cebolla Morada
- Aceitunas Kalamata
- Rábano en rodajas y curado con jugo de limón
- Queso feta
- Pepitas
Aderezo:
- Vinagre de vino tinto
- Aceite de oliva
- Flor de sal (sal marina)
- Pimienta recién molida
Preparación:
- Usa un plato trinche de repollo verde. Se ve hermoso y es el secreto para que la ensalada luzca.
- Monta cada ingrediente por separado, y ordena por colores (aguas con las porciones, porque al ser muchos ingredientes es fácil servir demasiado).
- En la lechuga sirve encima el cilantro y el aguacate.
- Pon colores similares juntos.
- En el centro va el queso feta (o la proteína que prefieras)
- Las pepitas van como topping.
- Paso final: vinagre, aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.
¡Ta-da!
A disfrutar y #ZASHITUP
